Glutaminsäure CAS:6899-05-4 Hersteller Lieferant

Glutaminsäure ist eine Schlüsselverbindung im Zellstoffwechsel.Beim Menschen werden Nahrungsproteine ​​durch die Verdauung in Aminosäuren zerlegt, die als Stoffwechselbrennstoff für andere funktionelle Aufgaben im Körper dienen.Ein Schlüsselprozess beim Aminosäureabbau ist die Transaminierung, bei der die Aminogruppe einer Aminosäure auf eine α-Ketosäure übertragen wird, typischerweise katalysiert durch eine Transaminase. Glutaminsäure ist eine Aminosäure, die ein weißes kristallines Pulver mit geringer Wasserlöslichkeit ist .Das Salz ist Mononatriumglutamat (MSG), das als Geschmacksverstärker in Fleisch wirkt.Es ist auch ein Nährstoff, Nahrungsergänzungsmittel und Salzersatz.