Amylase, α-, Aspergillus oryzae CAS: 9001-19-8 Herstellerpreis

AmYlase ist ein Enzym, das den Abbau von Stärke in einfachere Zucker wie Maltose und Glucose katalysiert. Es wird häufig von verschiedenen Organismen produziert, darunter Bakterien, Pilze und Pflanzen.

Das „a-“ in „α-Amylase“ bezieht sich auf den Amylasetyp, der spezifisch die internen α-1,4-glykosidischen Bindungen im Stärkemolekül hydrolysiert. Dies führt zur Bildung kurzkettiger Polysaccharide, die von anderen Amylaseenzymen weiter in Glucose gespalten werden können.

Aspergillus oryzae ist eine Art filamentöser Pilz, die für ihre Fähigkeit bekannt ist, große Mengen an Amylase zu produzieren. Aufgrund ihrer starken amylolytischen Aktivität wird sie häufig in industriellen Enzymproduktionsprozessen eingesetzt. Die von Aspergillus oryzae produzierten Enzyme, darunter α-Amylase, finden breite Anwendung in verschiedenen Branchen wie der Lebensmittel-, Brauerei-, Textil- und Waschmittelherstellung.

In der Lebensmittelindustrie wird α-Amylase aus Aspergillus oryzae häufig beim Backen, Brauen und der Stärkeverarbeitung eingesetzt. Sie hilft beim Abbau von Stärke in Teig, Malz und anderen Rohstoffen und ermöglicht so die Umwandlung komplexer Kohlenhydrate in Einfachzucker, die von Hefen oder Bakterien während der Fermentation verstoffwechselt werden können. Dieses Enzym wird auch in der Textilherstellung verwendet, um die Entfernung von Stärke-basierten Appreturmitteln aus Textilien zu erleichtern.

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Anwendung und Wirkung

Wirkung auf Stärke: α-Amylase spaltet Stärke in einfachere Zucker wie Maltose und Glucose, indem sie die internen α-1,4-glykosidischen Bindungen im Stärkemolekül hydrolysiert. Dieser als Amylolyse bezeichnete Prozess unterstützt die Verdauung und Verwertung von Stärke durch Organismen.

Aspergillus oryzae als Quelle: Aspergillus oryzae ist ein filamentöser Pilz, der für seine Fähigkeit bekannt ist, hohe Mengen an α-Amylase zu produzieren. Aufgrund seiner Effizienz und Wirksamkeit wird er häufig als Ausgangsorganismus für die industrielle Großproduktion von α-Amylase verwendet.

Anwendung in der Lebensmittelindustrie: Die aus Aspergillus oryzae gewonnene α-Amylase findet breite Anwendung in der Lebensmittelindustrie. Beim Backen wird sie eingesetzt, um Stärke im Teig aufzuspalten und so die Textur, den Geschmack und die Gesamtqualität der Backwaren zu verbessern. Auch beim Brauen dient sie dazu, Stärke im Malz in vergärbare Zucker für den Hefestoffwechsel während des Brauprozesses umzuwandeln.

Anwendung in der Stärkeverarbeitung: α-Amylase findet breite Anwendung in der Stärkeindustrie. Sie katalysiert die Umwandlung von Stärke in Sirupe und Süßungsmittel wie Maissirup und Fructose-Glucose-Sirup durch Hydrolyse. Dieses Enzym spielt auch eine entscheidende Rolle bei der Herstellung verschiedener modifizierter Stärken, die in der Lebensmittel-, Pharma- und anderen Industrien Verwendung finden.

Textilindustrie: α-Amylase aus Aspergillus oryzae findet Anwendung in der Textilverarbeitung. Sie hilft beim Entfernen von Stärke-basierten Schlichtemitteln, die beim Weben oder Stricken zur Verstärkung von Garnen eingesetzt werden. Das Enzym spaltet diese Schlichtemittel auf und ermöglicht so deren einfache Entfernung beim Entschlichten.

Produktverpackung:

Weitere Informationen:

Zusammensetzung	N / A
Test	99%
Aussehen	Gelbes Pulver
CAS-Nr.	9001-19-8
Verpackung	Klein und Groß
Haltbarkeit	2 Jahre
Lagerung	Kühl und trocken lagern.
Zertifizierung	ISO.