D-Arabinose CAS: 28697-53-2 Hersteller Lieferant

Arabinose wird häufig in der Aromenindustrie verwendet, um fleischige oder gekochte/geröstete Aromen zu erzeugen. Arabinose ist ein Monosaccharid (Pentose) mit fünf Kohlenstoffatomen und einer Aldehydgruppe. Sie wird durch die vollständige Hydrolyse von Nicht-Stärke-Polysacchariden aus pflanzlichen Zutaten wie Maisfasern gewonnen. Arabinose gehört zur Gruppe der Pektine. Sie ist süß, hat aber einen niedrigen glykämischen Index, da sie als L-Form-Zucker nicht verdaulich ist und die Saccharase im Dünndarm stark hemmt. L-Arabinose ist eine natürlich vorkommende Pentose mit süßem Geschmack und weit verbreitet als Bestandteil komplexer Nicht-Stärke-Polysaccharide in pflanzlichen Zellwänden und Pflanzengummis. Als kalorienarmer Zuckerersatzstoff ist L-Arabinose etwa halb so süß wie Saccharose. Sie kann die Saccharoseaufnahme hemmen und somit den Blutzuckeranstieg verhindern. L-Arabinose ist ein Zwischenprodukt in der Aromenindustrie zur Herstellung von Aromen; Derivate der L-Arabinose können bei der Entwicklung antiviraler Wirkstoffe wie Nukleosiden eingesetzt werden.