Diammoniumphosphat CAS: 7783-28-0 Hersteller Lieferant

Ammoniumphosphat ist ein vielseitig einsetzbarer Lebensmittelzusatzstoff, der sich leicht in Wasser löst (ca. 57 g in 100 g Wasser bei 0 °C). Eine 1%ige Lösung hat einen pH-Wert von 7,6–8,2. Es wird als Teigverbesserer, Festigungsmittel, Triebmittel und pH-Regulator verwendet. Anwendungsgebiete sind Backwaren, alkoholische Getränke, Würzmittel und Puddings. In Backwaren werden bis zu 0,25 Gewichtsteile pro 100 Gewichtsteile Mehl eingesetzt. Es findet häufig Verwendung in Düngemitteln, als Pflanzennährstoff sowie als Hefenährstoff. Dikalisches Ammoniumphosphat wird zur Herstellung von Mehrschalen-Nanopartikeln verwendet, um die Transfektionseffizienz zu steigern.