Dinatrium-5′-inosinat CAS: 4691-65-0 Hersteller Lieferant

Dinatrium-5′-ribonukleotid wird durch Zersetzung und Trennung von aus Hefe gewonnener Nukleinsäure oder durch Fermentation hergestellt. Dieses Produkt besteht hauptsächlich aus Dinatrium-5′-guanylat und 5′-Inosinsäure und weist ähnliche Eigenschaften auf. Es ist ein weißes bis beiges, geruchloses, wohlschmeckendes Kristall- oder Pulver, das Natriumglutamat enthält. Die Kombination beider Stoffe führt zu einer signifikanten Synergie und erhöht die Frische deutlich. Es ist in Wasser löslich, in Ethanol und Ether jedoch schwer löslich. Dinatriumuridindiphosphat und Dinatrium-5′-disuccinsäure weisen einen schwächeren Geruch auf. Es handelt sich um ein 5′-Nukleotid, das aus Algen oder getrocknetem Fisch gewonnen wird. Natriumguanylat ist ein Nebenprodukt.