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Ethyl-3-methylthiopropionat CAS: 13327-56-5
Ethyl-3-methylthiopropionat ist eine organische Schwefelverbindung mit der Summenformel C₇H₁₄O₂S. Es ist eine farblose bis hellgelbe Flüssigkeit und zeichnet sich durch seinen fruchtig-süßen, an tropische Früchte erinnernden Geruch aus. Die Struktur enthält einen Ethylester, der an eine Methylthiogruppe gebunden ist und so zu seinem charakteristischen Aromaprofil beiträgt. Ethyl-3-methylthiopropionat wird hauptsächlich in der Lebensmittel- und Duftstoffindustrie als Aromastoff eingesetzt und verbessert das sensorische Erlebnis verschiedener Produkte. Darüber hinaus kann es als Zwischenprodukt in der organischen Synthese dienen und die Herstellung anderer schwefelhaltiger Verbindungen erleichtern. Aufgrund potenziell reizender Eigenschaften sind beim Umgang Vorsichtsmaßnahmen erforderlich.
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Diallyltrisulfid CAS:2050-87-5
Diallyltrisulfid (DATS) ist eine organische Schwefelverbindung mit der Summenformel C₆H₁₀S₃. Es ist eine farblose bis hellgelbe Flüssigkeit und vor allem für sein starkes, knoblauchartiges Aroma bekannt. DATS wird aus Knoblauchöl gewonnen und hat aufgrund seiner potenziellen gesundheitsfördernden Eigenschaften, darunter antioxidative, antimikrobielle und krebshemmende Wirkungen, Aufmerksamkeit erregt. In der Küche verstärkt es den Geschmack von Knoblauchgerichten. Darüber hinaus findet es Anwendung in verschiedenen industriellen Prozessen, insbesondere bei der Herstellung von Gummi und Kunststoffen. Obwohl es im Allgemeinen als lebensmittelsicher gilt, sollten konzentrierte Formen mit Vorsicht gehandhabt werden.
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Diallyldisulfid CAS:2179-57-9
Diallyldisulfid (DADS) ist eine organische Schwefelverbindung mit der chemischen Formel C₆H₁₀S₂. Es ist eine farblose bis hellgelbe Flüssigkeit und bekannt für seinen starken, knoblauchartigen Geruch. DADS wird hauptsächlich aus Knoblauchöl gewonnen und wurde hinsichtlich seiner potenziellen gesundheitsfördernden Eigenschaften, darunter antimikrobielle und krebshemmende Wirkungen, untersucht. In der Küche trägt es zum charakteristischen Knoblaucharoma bei. Darüber hinaus findet Diallyldisulfid in verschiedenen industriellen Prozessen Verwendung, beispielsweise bei der Herstellung von Gummi und Kunststoffen. Obwohl es in üblichen Mengen für den Verzehr als unbedenklich gilt, können hohe Konzentrationen gesundheitliche Risiken bergen und erfordern daher einen sorgfältigen Umgang.
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Furfurylmethylsulfid CAS:1438-91-1
Furfurylmethylsulfid (FMS) ist eine organische Schwefelverbindung mit der Summenformel C₆H₈OS. Es handelt sich um eine farblose bis hellgelbe Flüssigkeit mit einem charakteristischen, angenehmen Geruch, der oft an gerösteten Kaffee oder Nüsse erinnert. FMS wird hauptsächlich als Aromastoff in der Lebensmittelindustrie eingesetzt, insbesondere in Produkten wie Kaffee und Backwaren. Aufgrund seines einzigartigen Duftprofils findet es auch in der Duftstoffindustrie Anwendung. Obwohl es in kleinen Mengen im Allgemeinen als unbedenklich gilt, kann übermäßiger Konsum zu unerwünschten Wirkungen führen, weshalb seine Verwendung in Lebensmitteln und Kosmetika reguliert ist.
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Methylfurfuryldisulfid CAS: 57500-00-2
Methylfurfuryldisulfid (MFDS) ist eine organische Schwefelverbindung mit der Summenformel C₆H₈S₂O. Es ist eine farblose bis hellgelbe Flüssigkeit mit einem charakteristischen, an geröstete oder geröstete Lebensmittel erinnernden Aroma. MFDS wird hauptsächlich als Aromastoff in der Lebensmittelindustrie eingesetzt und verleiht Produkten wie Kaffee, Backwaren und bestimmten Soßen einen erwünschten Geschmack. Aufgrund seines einzigartigen Duftprofils findet es auch in der Duftstoffindustrie Anwendung. Obwohl es in niedrigen Konzentrationen im Allgemeinen als sicher gilt, ist ein sorgfältiger Umgang unerlässlich, um mögliche Nebenwirkungen bei höheren Konzentrationen zu vermeiden.
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Propyl-2-methyl-3-furyldisulfid CAS: 61197-09-9
Propyl-2-methyl-3-furyl-disulfid (PMFDS) ist eine organische Schwefelverbindung mit der Summenformel C₁₀H₁₂S₂O₂. Diese Verbindung ist eine farblose bis hellgelbe Flüssigkeit und bekannt für ihr charakteristisches Aroma, das oft als herzhaft mit Röstnoten beschrieben wird. PMFDS wird hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie als Aromastoff eingesetzt und verleiht Produkten wie Soßen, Suppen und Snacks einen intensiven Geschmack. Sein einzigartiger Duft macht es auch in der Duftstoffindustrie wertvoll. Obwohl es in niedrigen Konzentrationen im Allgemeinen als sicher gilt, ist ein sorgfältiger Umgang unerlässlich, um mögliche Nebenwirkungen bei höheren Expositionen zu minimieren.
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Ethyl-3-methylthiopropionat CAS: 13327-56-5
Ethyl-3-methylthiopropionat ist eine organische Schwefelverbindung mit der Summenformel C₇H₁₄O₂S. Es ist eine farblose bis hellgelbe Flüssigkeit und zeichnet sich durch seinen fruchtig-süßen, an tropische Früchte erinnernden Geruch aus. Die Struktur enthält einen Ethylester, der an eine Methylthiogruppe gebunden ist und so zu seinem charakteristischen Aromaprofil beiträgt. Ethyl-3-methylthiopropionat wird hauptsächlich in der Lebensmittel- und Duftstoffindustrie als Aromastoff eingesetzt und verbessert das sensorische Erlebnis verschiedener Produkte. Darüber hinaus kann es als Zwischenprodukt in der organischen Synthese dienen und die Herstellung anderer schwefelhaltiger Verbindungen erleichtern. Aufgrund potenziell reizender Eigenschaften sind beim Umgang Vorsichtsmaßnahmen erforderlich.
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Dimethyltrisulfid CAS: 3658-80-8
Dimethyltrisulfid (DMTS) ist eine farblose, flüchtige Verbindung mit der chemischen Formel C₂H₆S₃. Es zeichnet sich vor allem durch seinen starken, zwiebelartigen Geruch aus, der es selbst in geringen Konzentrationen wahrnehmbar macht. DMTS kommt häufig in verschiedenen natürlichen Quellen vor, unter anderem in bestimmten Meeresorganismen und als Nebenprodukt des Stoffwechsels schwefelhaltiger Aminosäuren. Aufgrund seines charakteristischen Geruchs wird es in der Lebensmittelindustrie als Aromastoff eingesetzt. Darüber hinaus findet es Anwendung in Umweltstudien und wird hinsichtlich seiner Rolle im Schwefelkreislauf untersucht. Sein Vorkommen kann auf spezifische ökologische Bedingungen hinweisen.
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3-Mercapto-2-butanon CAS:40789-98-8
3-Mercapto-2-butanon, auch bekannt als 3-Mercapto-2-butanthiol, ist eine organische Schwefelverbindung mit der Summenformel C₄H₈OS. Es ist eine farblose Flüssigkeit mit einem starken, unangenehmen Geruch, der oft an faulen Kohl oder Knoblauch erinnert. Die Verbindung enthält eine Thiolgruppe (-SH), die zu ihrer Reaktivität und ihren vielfältigen Einsatzmöglichkeiten in der Chemie beiträgt. 3-Mercapto-2-butanon wird hauptsächlich als Baustein in der organischen Synthese verwendet, insbesondere zur Herstellung von Pharmazeutika und Agrochemikalien. Aufgrund seines charakteristischen Geruchs eignet es sich auch als Aromastoff in Lebensmitteln. Wegen seines intensiven Geruchs und seiner potenziell reizenden Eigenschaften ist ein sachgemäßer Umgang unerlässlich.
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3-Methyl-2-butanthiol CAS:2084-18-6
3-Methyl-2-butanthiol, auch bekannt als Isopropylmethylsulfhydryl oder Methanthiol, ist eine organische Schwefelverbindung mit der Summenformel C₅H₁₂S. Diese farblose Flüssigkeit besitzt einen starken, stechenden Geruch, der oft mit dem von Knoblauch oder fauligem Kohl verglichen wird. Sie wird hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie als Aromastoff eingesetzt und kommt auch in einigen natürlichen Quellen wie bestimmten Pflanzen und Lebensmitteln vor. Neben ihren kulinarischen Anwendungen findet 3-Methyl-2-butanthiol Verwendung in der organischen Synthese zur Herstellung anderer chemischer Verbindungen. Aufgrund ihres starken Geruchs und ihrer potenziell reizenden Eigenschaften ist ein sachgemäßer Umgang unerlässlich.
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3-(Methylthio)butanal CAS:16630-52-7
3-(Methylthio)butanal ist eine Organoschwefelverbindung mit der Summenformel C₅H₁₀OS. Diese Verbindung erscheint als farblose bis blassgelbe Flüssigkeit mit einem starken, stechenden Geruch, der an gekochte Zwiebeln oder Knoblauch erinnert. Die Methylthiogruppe (-S-CH₃) am dritten Kohlenstoffatom der Butanalkette trägt zu ihrem charakteristischen Geruch und ihrer Reaktivität bei. 3-(Methylthio)butanal wird hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie als Aromastoff eingesetzt, um den Geschmack verschiedener Produkte zu verstärken. Darüber hinaus findet es Anwendung in der organischen Synthese, wo es als Baustein für die Herstellung anderer schwefelhaltiger Verbindungen dient.
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2-Phenylethanthiol CAS:1618-26-4
2-Phenylethanthiol, auch bekannt als Phenethylmercaptan, ist eine Organoschwefelverbindung mit der Summenformel C₈H₁₀S. Diese Verbindung ist eine farblose bis hellgelbe Flüssigkeit und zeichnet sich durch ihren starken, aromatischen Geruch aus, der an Blumen und Gewürze erinnert. Aufgrund seines angenehmen Duftes, der das Aroma verschiedener Produkte verstärkt, wird es hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie als Aromastoff eingesetzt. Darüber hinaus dient 2-Phenylethanthiol als Baustein in der organischen Synthese und trägt zur Herstellung von Pharmazeutika und anderen Chemikalien bei. Aufgrund seines intensiven Geruchs sind geeignete Handhabungsvorschriften unerlässlich, um die Sicherheit bei der Verwendung zu gewährleisten.
