Nisin CAS:1414-45-5 Hersteller Lieferant

Als ribosomal synthetisiertes Peptid besitzt Nisin ein breites antibakterielles Wirkungsspektrum und wird von Lactococcus lactis produziert. In der Lebensmittelindustrie wird Nisin durch die Kultivierung von Lactococcus lactis auf natürlichen Substraten wie Milch oder Dextrose gewonnen. Es dient als natürliches, antibakterielles und toxikologisch unbedenkliches Konservierungsmittel und schützt vor vielen Lebensmittelverderbniserregern. Als Lebensmittelzusatzstoff findet Nisin breite Anwendung in der Lebensmittelproduktion, beispielsweise bei Milchprodukten, Fleisch, Fast Food, Getränken, Gesundheitsprodukten und Arzneimitteln. Es verkürzt die Sterilisationszeit, senkt die Temperatur während der Lebensmittelsterilisation, verbessert die Lebensmittelqualität, schont Nährstoffe und verlängert die Haltbarkeit durch die Hemmung grampositiver Verderbnis- und Krankheitserreger. Darüber hinaus wurde es in Kombination mit Miconazol als mögliche Behandlungsmethode für Clostridium-difficile-Infektionen untersucht.