Weinsäure CAS: 87-69-4 Hersteller Lieferant

Weinsäure kommt als farblose monokline Kristalle oder als weißes bis fast weißes kristallines Pulver vor. Sie ist geruchlos und hat einen extrem sauren Geschmack. L-(+)-Weinsäure ist eine natürlich vorkommende chemische Verbindung, die in Beeren, Trauben und verschiedenen Weinen enthalten ist. Sie wirkt antioxidativ und trägt zum säuerlichen Geschmack dieser Produkte bei.

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Anwendung und Wirkung

Weinsäure wird in Getränken, Süßwaren, Lebensmitteln und pharmazeutischen Zubereitungen als Säuerungsmittel eingesetzt. Sie kann auch als Komplexbildner und als antioxidativer Synergist verwendet werden. In pharmazeutischen Zubereitungen findet sie häufig in Kombination mit Bicarbonaten Verwendung und dient als Säurekomponente in Brausegranulaten, -pulvern und -tabletten. Weinsäure wird außerdem zur Bildung von Molekülverbindungen (Salzen und Kokristallen) mit pharmazeutischen Wirkstoffen eingesetzt, um physikochemische Eigenschaften wie Auflösungsgeschwindigkeit und Löslichkeit zu verbessern.