Vitamin B1 (Thiaminhydrochlorid) CAS: 67-03-8 Hersteller Lieferant

Thiaminhydrochlorid wird zur Vorbeugung und Behandlung von Thiaminmangelzuständen eingesetzt, die durch unzureichende Ernährung oder intestinale Malabsorption entstehen können. Es wird auch zur Behandlung des Wernicke-Korsakow-Syndroms, von Beriberi und Thiaminmangel im Zusammenhang mit chronischem Alkoholismus verwendet. Thiaminhydrochlorid dient als Lebensmittelzusatzstoff, um Soßen und Suppen einen fleischigen Geschmack zu verleihen. Es wird außerdem als Nahrungsergänzungsmittel und Aromastoff mit bitterem Geschmack eingesetzt. Thiamin ist das wasserlösliche Vitamin B1, das für die normale Verdauung und die Funktion des Nervengewebes sowie zur Vorbeugung von Beriberi benötigt wird. Es wirkt zudem als Coenzym im Kohlenhydratstoffwechsel. Bei der Verarbeitung steigt der Thiaminverlust mit zunehmender Erhitzungsdauer und -temperatur. In Gegenwart von Säure wird der Verlust reduziert. Thiaminhydrochlorid und Thiaminmononitrat sind zwei verfügbare Formen. Die Mononitratform ist weniger hygroskopisch und stabiler als die Hydrochloridform und eignet sich daher für die Verwendung in Getränkepulvern. Es wird in angereichertem Mehl verwendet und findet sich als Thiaminmononitrit in gefrorenem Eiersatz und Crackern.