Calciumpropionat CAS: 4075-81-4 Hersteller Lieferant

Calciumpropionat ist vor allem bei einem pH-Wert unter 5,5 wirksam, was in etwa dem für die Teigzubereitung erforderlichen pH-Wert zur effektiven Schimmelbekämpfung entspricht. Es kann dazu beitragen, den Natriumgehalt in Brot zu senken. Calciumpropionat kann als Bräunungsmittel in verarbeitetem Obst und Gemüse eingesetzt werden. Eine Alternative zu Calciumpropionat ist Natriumpropionat. Calciumpropionat-Pulver wird als antimikrobielles Mittel verwendet und hemmt zudem Schimmelbildung in Aloe-vera-Präparaten, die zur Behandlung verschiedener Infektionen eingesetzt werden. Hohe Konzentrationen an Aloe-vera-Flüssigkeit, die üblicherweise in Pellets eingearbeitet werden, lassen sich ohne Calciumpropionat zur Hemmung des Schimmelwachstums auf dem Produkt nicht herstellen.