Calciumsulfat CAS: 99400-01-8 Hersteller Lieferant

Calciumsulfat ist ein vielseitiger Zusatzstoff, der sowohl als wasserfreies Calciumsulfat, hergestellt durch Hochtemperaturkalzinierung von Gips, der anschließend gemahlen und abgetrennt wird, als auch als Calciumsulfat-Dihydrat erhältlich ist. Letzteres wird durch Mahlen und Abtrennen von Gips mit einem Kristallwassergehalt von ca. 20 % gewonnen. Wasserfreies Calciumsulfat enthält ca. 29 % Calcium, Calciumsulfat-Dihydrat ca. 23 %. Es wird unter anderem als Füllstoff und Backpulver zur Standardisierung verwendet; als Festigungsmittel in Dosenkartoffeln, Tomaten, Karotten, Limabohnen und Paprika; in Teig als Calciumionenquelle (da ein Mangel an Calciumionen Brotteig weich und klebrig macht und zu minderwertigem Brot führt); in Softeis, um Trockenheit und Festigkeit zu erzielen; als Calciumionenquelle für die Reaktion mit Alginaten zur Herstellung von Dessertgelen; und als Calciumquelle zur Anreicherung von Lebensmitteln.