Maissirup mit hohem Fructosegehalt (HFCS) CAS: 8029-43-4 Hersteller Lieferant

Maissirup ist ein aus Mais hergestelltes Süßungsmittel. Es handelt sich um eine viskose Flüssigkeit, die Maltose, Dextrin, Dextrose und andere Polysaccharide enthält. Er wird durch die unvollständige Hydrolyse von Maisstärke gewonnen. Die Klassifizierung erfolgt nach dem Umwandlungsgrad, der als Dextroseäquivalent (DE) angegeben wird. Dieses Maß gibt die Süße des Maissirups im Vergleich zu Saccharosesirup an. Generell gilt: Je höher der Umwandlungsgrad, desto süßer der Sirup. Maissirup wird als Ersatz für Saccharose verwendet, ist aber weniger süß. Er kann die Kristallisation bei der Süßwarenherstellung steuern, Eiscreme eine cremige Konsistenz verleihen und Konfekten Geschmeidigkeit geben. Er wird auch als Glukosesirup bezeichnet.