Polydextrose CAS: 68424-04-4 Hersteller Lieferant

Polydextrose (PDX) ist ein statistisch gebundenes Polysaccharid, das durch Schmelzpolykondensation von Glucose und Sorbit unter Vakuum hergestellt wird. Es weist einen durchschnittlichen Polymerisationsgrad (DP) von 12 auf (Spanne: 2–120). Das Molekül enthält alle möglichen Kombinationen von α- und β-glykosidischen Bindungen (1→2, 1→3, 1→4 und 1→6), wobei die 1→6-Bindung (sowohl α als auch β) überwiegt. Aufgrund seiner komplexen Struktur wird PDX im Dünndarm nicht durch Verdauungsenzyme von Säugetieren hydrolysiert und gelangt unverändert in den Dickdarm. Dort wird es von der körpereigenen Darmflora teilweise fermentiert, der Rest (ca. 60 %) wird mit dem Stuhl ausgeschieden. PDX ist nicht süß, hat einen neutralen Geschmack und kann aufgrund seiner guten Wasserlöslichkeit und der daraus resultierenden dünnflüssigen Lösung als kalorienarmes Füllmittel in einer Vielzahl von Lebensmitteln wie Backwaren, Süßwaren, Milchprodukten und funktionellen Getränken eingesetzt werden. Der Polydextrosegehalt kann die Qualität von Snacks erheblich beeinflussen. Eine Erhöhung des Polydextrosegehalts in der Mischung von 0 auf 10 % erhöhte die Produktdichte und verringerte das radiale und axiale Ausdehnungsverhältnis sowie die Knusprigkeit. Darüber hinaus wurden in der Textur des Produkts mit hohem Polydextrosegehalt kleine Lufteinschlüsse und dicke Zellwände beobachtet [1-2].

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Anwendung und Wirkung

Polydextrose ist ein Füllstoff, ein zufällig gebundenes Kondensationspolymer aus Dextrose mit geringen Mengen an gebundenem Sorbit und Zitronensäure. Es handelt sich um ein wasserlösliches Pulver mit einem pH-Wert von 2,5–3,5. Es wird teilweise metabolisiert, wodurch sich ein Brennwert von 1 kcal/g ergibt. Als kalorienreduzierter Füllstoff kann es Zucker und in manchen Fällen auch Fette in kalorienreduzierten Lebensmitteln teilweise ersetzen. Es dient außerdem als Füllstoff und Feuchthaltemittel. Anwendungsgebiete sind Desserts, bestimmte Backwaren, gefrorene Milchdesserts, Kaugummi und Süßigkeiten. Die Dosierung variiert je nach Anwendung; Beispiele sind: gefrorene Desserts (13–14 %), Puddings (8–9 %) und Kuchen (15–16 %). Polydextrose wird in pharmazeutischen Formulierungen und Lebensmitteln verwendet. In Lebensmitteln dient es als Füllstoff und hat zudem texturgebende und feuchtigkeitsspendende Eigenschaften. Obwohl Polydextrose in einer Vielzahl pharmazeutischer Formulierungen eingesetzt werden kann, findet sie vorwiegend Anwendung in festen Arzneiformen. Bei der Tablettenherstellung dienen Polydextroselösungen als Bindemittel in Feuchtgranulierungsverfahren. Sie wird außerdem zur Herstellung von direkt verpressbaren Tablettenhilfsstoffen verwendet. Darüber hinaus können Polydextroselösungen in Kombination mit anderen Materialien als Film- und Tablettenüberzugsmittel eingesetzt werden.

Produktmuster

Produktverpackung:

Weitere Informationen:

Zusammensetzung	C12H22O11
Test	99%
Aussehen	Weißes bis cremefarbenes Pulver
CAS-Nr.	68424-04-4
Verpackung	25 kg
Haltbarkeit	2 Jahre
Lagerung	Kühl und trocken lagern.
Zertifizierung	ISO.