Natriumerythorbat CAS: 6381-77-7 Hersteller Lieferant

Natriumerythorbat und D-Natriumerythorbat (auch bekannt als D-Isoascorbinsäure, chemische Formel C₆H₈O₆) werden hauptsächlich als Lebensmittel-Antioxidationsmittel eingesetzt und finden breite Anwendung in der Fleisch-, Fisch-, Bier-, Fruchtsaft-, Fruchtsaftkonzentrat-, Obst- und Gemüsekonserven-, Backwaren-, Milchprodukt-, Marmeladen-, Wein-, Essig- und Ölindustrie. Isovac-Natrium wird häufig in Fleischprodukten verwendet. Als Farbstoffzusatz und Nitrit in der Fleischfärbung bietet Isovac-Natrium einen deutlichen Farbschutz. Eine angemessene Menge Nitrit kann das Wachstum und die Vermehrung von Botulinumtoxin-bildenden Bakterien hemmen und zur Konservierung beitragen. Isovac-Natrium ist unverzichtbar für die Herstellung von Schinkenwurst, Fleischkonserven, Wurstwaren, Sojasaucenfleisch und anderen Fleischprodukten.

Bestellung oder Angebot anfordern

Produktdetails

Produkt-Tags

Anwendung und Wirkung

Natriumerythorbat ist ein Antioxidans und das Natriumsalz der Erythorbinsäure. Im trockenen Kristallzustand ist es reaktionsträge, reagiert jedoch in wässriger Lösung leicht mit Luftsauerstoff und anderen Oxidationsmitteln. Diese Eigenschaft macht es zu einem wertvollen Antioxidans. Bei der Zubereitung sollte möglichst wenig Luft eingearbeitet und das Produkt kühl gelagert werden. Es ist in 100 ml Wasser bei 25 °C löslich (15 g). Zum Vergleich: 1,09 Teile Natriumerythorbat entsprechen 1 Teil Natriumascorbat; 1,23 Teile Natriumerythorbat entsprechen 1 Teil Erythorbinsäure. Es dient der Kontrolle oxidativer Farb- und Geschmacksveränderungen in verschiedenen Lebensmitteln. Beim Pökeln von Fleisch kontrolliert und beschleunigt es die Nitrit-Pökelreaktion und erhält die Farbbrillanz. Es wird in Frankfurter Würstchen, Mortadella und Pökelwaren verwendet und findet gelegentlich auch in Getränken, Backwaren und Kartoffelsalat Anwendung. Es wird auch als Natriumisoascorbat bezeichnet.

Produktmuster

Produktverpackung:

Weitere Informationen:

Zusammensetzung	C6H9NaO6
Test	99%
Aussehen	Weißes bis gelblich-weißes kristallines Pulver
CAS-Nr.	6381-77-7
Verpackung	25 kg
Haltbarkeit	2 Jahre
Lagerung	Kühl und trocken lagern.
Zertifizierung	ISO.