Natriumlactat CAS: 312-85-6 Hersteller Lieferant

Natriumlaktat ist ein Feuchthaltemittel und das Natriumsalz der Milchsäure. Es hat einen niedrigen Schmelzpunkt, ist hygroskopisch und hat einen leicht salzigen Geschmack. Es wird in Biskuitkuchen und Biskuitrollen verwendet, um eine zarte Krume zu erzielen und das Austrocknen zu verhindern. In Keksen wirkt es als Weichmacher für Proteine. In Frankfurter Würstchen dient es als Ersatz für Natriumchlorid, um die Haltbarkeit zu verlängern, und in ungeräuchertem Schinken als Trockenmittel oder Feuchthaltemittel. Es kann in einigen Fleisch- und Geflügelprodukten als Aromastoff und Geschmacksverstärker eingesetzt werden. Natriumlaktat verhindert, dass der pH-Wert eines Produkts zu sauer wird. Es wirkt feuchtigkeitsspendend und -bindend und ist zudem keratolytisch, indem es überschüssige Zellen von der Hornschicht entfernt. Es wird auch als Glycerinersatz verwendet. Natriumlaktat kommt natürlicherweise in der Haut vor.