Sucralose CAS: 56038-13-2 Hersteller Lieferant

Sucralose (1,6-Dichlor-1,6-didesoxy-p-fructofuranosyl-4-chlor-oc-D-galactopyranosid) ist ein nicht-nährstoffhaltiger Süßstoff auf Saccharosebasis. Er ist selektiv chloriert, und die glykosidische Bindung zwischen den beiden Ringen ist resistent gegen Hydrolyse durch Säuren oder Enzyme, sodass er nicht verstoffwechselt wird. Er ist 400- bis 800-mal süßer als Saccharose, sehr gut wasserlöslich und hitzebeständig. Er kann in gebackenen oder frittierten Lebensmitteln verwendet werden. Sucralose wird durch selektive Chlorierung des Saccharosemoleküls mittels eines patentierten Verfahrens von Tate und Lyle hergestellt, bei dem die drei Hydroxylgruppen (OH) durch drei Chloratome (Cl) ersetzt werden. Sucralose wird als Süßungsmittel in Getränken, Lebensmitteln und pharmazeutischen Produkten eingesetzt. Es besitzt eine etwa 300- bis 1000-mal höhere Süßkraft als Saccharose und hat keinen Nachgeschmack. Es hat keinen Nährwert, ist nicht kariesfördernd, trägt nicht zur Entstehung von Karies bei und hat keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel.