Xanthangummi CAS: 11138-66-2 Hersteller Lieferant

Xanthan ist ein Gummi, der durch mikrobielle Fermentation aus dem Bakterium Xanthomonas campestris gewonnen wird. Es ist sehr stabil gegenüber Viskositätsänderungen bei unterschiedlichen Temperaturen, pH-Werten und Salzkonzentrationen. Zudem ist es stark pseudoplastisch, was zu einer Viskositätsabnahme bei zunehmender Scherung führt. Es reagiert synergistisch mit Guarkernmehl und Taragummi und erhöht so die Viskosität. Mit Johannisbrotkernmehl kann es ebenfalls die Viskosität erhöhen oder zur Gelbildung beitragen. Es wird in Salatdressings, Saucen, Desserts, Backwaren und Getränken in einer Konzentration von 0,05–0,50 % verwendet. Xanthan (aus Maisstärke) dient in Kosmetikprodukten als Texturgeber, Trägerstoff und Geliermittel. Es stabilisiert und verdickt außerdem Formulierungen. Dieses Gummi wird durch Fermentation von Kohlenhydraten und Xanthomonas campestris hergestellt. Es findet Anwendung in Lebensmitteln, Pharmazeutika und Kosmetika als Stabilisator und Verdickungsmittel sowie zur Rheologiekontrolle in wasserbasierten Systemen. In der Öl- und Gasförderung wird Xanthangummi häufig als Suspendier- und Stabilisierungsmittel in oralen und topischen Arzneimitteln, Kosmetika und Lebensmitteln eingesetzt. Es dient außerdem als Verdickungs- und Emulgiermittel. Xanthangummi ist ungiftig, mit den meisten anderen pharmazeutischen Inhaltsstoffen kompatibel und weist über einen weiten pH- und Temperaturbereich gute Stabilitäts- und Viskositätseigenschaften auf. Gele aus Xanthangummi zeigen pseudoplastisches Verhalten, wobei die Scherverdünnung direkt proportional zur Scherrate ist. Die Viskosität kehrt nach Entlastung der Scherkräfte sofort zum Normalwert zurück.