Monocalciumphosphat wasserfrei (MCPA) CAS: 7758-23-8 Hersteller Lieferant

Calciumdihydrogenphosphat ist ein biochemisches Reagenz, das als biologisches Material oder organische Verbindung in der lebenswissenschaftlichen Forschung eingesetzt werden kann. Monocalciumphosphat ist eine anorganische Verbindung mit der chemischen Formel Ca(H₂PO₄)₂. Es handelt sich um ein weißes, kristallines Pulver, das leicht in Salzsäure und Salpetersäure, schwer löslich in kaltem Wasser und nahezu unlöslich in Ethanol ist. Es wird hauptsächlich als Backtriebmittel und Calciumanreicherungsmittel in Lebensmitteln, als Aromastoff in Wein und als Gärungsförderer verwendet. In der Lebensmittelindustrie dient es als Backtriebmittel, Teigregulator, Puffer, Modifikator, Verfestigungsmittel, Nährstoffzusatz und Chelatbildner, z. B. als Backtriebmittel für Gebäck und Kuchen; als Hilfsfermentationsmittel und Puffer für Brot und Kekse; als Pektin-Pökelmittel, Hefenahrungsmittel und Modifikator in Fleischprodukten. Bei der Fermentation kann es die Fermentationskapazität erhöhen.