Natriumsäurepyrophosphat (SAPP) CAS: 7758-16-9 Hersteller Lieferant

Dinatriumpyrophosphat ist die wasserfreie Form, ein Pyrophosphatsalz, das in Puffern verwendet wird. Dinatriumdiphosphat wird als (tropenstabiler) Säureträger in Backpulver, zur Verbesserung der Fließeigenschaften von Mehl, zur pH-Wert-Regulierung und in Zahnpflegeprodukten zur Vorbeugung von Zahnsteinbildung eingesetzt.

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Produktdetails

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Anwendung und Wirkung

Natriumpyrophosphat ist ein Backtriebmittel, Konservierungsmittel, Komplexbildner und Puffer mit einem pH-Wert von 4,1. Es ist mäßig wasserlöslich (15 g in 100 ml bei 25 °C). Aufgrund seiner variablen Gasfreisetzungsrate während des Mischens, der Ruhezeit und des Backvorgangs wird es in Donuts und Keksen verwendet. Es dient als Backtriebmittel in Backpulver. In Fischkonserven reduziert es durch Komplexierung des Magnesiums die Bildung unerwünschter Struvitkristalle (Magnesiumammoniumphosphat-Hexahydrat). In verarbeiteten Kartoffeln wird es zur Metallbindung eingesetzt. Weitere Bezeichnungen sind Sapp, Natriumsäurepyrophosphat, saures Natriumpyrophosphat, Dinatriumdiphosphat und Dinatriumdihydrogenpyrophosphat.

Produktmuster

Produktverpackung:

Weitere Informationen:

Zusammensetzung	H5NaO7P2
Test	99%
Aussehen	Weißes bis cremefarbenes Pulver
CAS-Nr.	7758-16-9
Verpackung	25 kg
Haltbarkeit	2 Jahre
Lagerung	Kühl und trocken lagern.
Zertifizierung	ISO.