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Galacto-Oligosaccharid/GOS CAS: 6587-31-1 Hersteller Lieferant
GOS ist ein Galacto-Oligosaccharid, das große Ähnlichkeit mit der Zusammensetzung von Muttermilch aufweist und aufgrund seiner Kombination aus Vorteilen und Sicherheit häufig für die Verwendung in Säuglingsnahrung und Nahrungsergänzungsmitteln empfohlen wird.
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Kaliumlaktat CAS: 996-31-6 Hersteller Lieferant
Kaliumlaktat ist eine Verbindung mit der Formel KC₃H₅O₃ (H₃C-CHOH-COOK). Es ist das Kaliumsalz der Milchsäure und wird durch Neutralisation von Milchsäure hergestellt, die aus einer Zuckerquelle fermentiert wird. Es trägt die E-Nummer „E326“. Kaliumlaktat ist ein flüssiges Produkt mit einem Feststoffgehalt von üblicherweise 60 %, ist aber auch mit bis zu 78 % Feststoffgehalt erhältlich.
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Zinkcarbonat CAS: 3486-35-9 Hersteller Lieferant
Zinkcarbonat, feines, weißes, amorphes Pulver, geruchlos. Hauptbestandteil von Galmei und sekundären Mineralen, die bei der Verwitterung oder Oxidation von Zinkerzvorkommen entstehen. Basisches Zinkcarbonat kann manchmal Karbonatgestein ersetzen und Zinkerz bilden.
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Neohesperidin-Dihydrochalcon/Neohesperidin DC/NHDC CAS:20702-77-6
Neohesperidin-Dihydrochalcon ist ein Dihydrochalcon und besteht aus 3,2′,4′,6′-Tetrahydroxy-4-methoxydihydrochalcon, das über eine glykosidische Bindung an Position 4′ mit einem Neohesperidosylrest verknüpft ist. Es kommt in Orangen vor und kann als Umweltkontaminant, Xenobiotikum, Pflanzenmetabolit und Süßstoff eingesetzt werden. Es handelt sich um ein Neohesperidosid, ein Disaccharidderivat und ein Dihydrochalcon.
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Thaumatin CAS: 53850-34-3 Hersteller Lieferant
Thaumatin ist ein Gemisch süßer Proteine, das in den Samenmänteln der Früchte der afrikanischen Pflanze Thaumatococcus daniellii vorkommt. Thaumatin I und II sind die Hauptbestandteile, es sind jedoch vier weitere Thaumatinmoleküle bekannt. Die Proteine lassen sich mit Wasser extrahieren. Thaumatin ist etwa 2.000- bis 2.500-mal süßer als Saccharose und behält seinen süßen Geschmack lange im Mund. Neben seiner Süße besitzt es auch geschmacksverstärkende Eigenschaften. Es ist leicht wasserlöslich und relativ stabil.
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Aspartam/APM CAS: 22839-47-0 Hersteller Lieferant
Aspartam ist ein synthetischer, kalorienfreier Süßstoff, der im Darm zu Phenylalanin, Asparaginsäure und Methanol verstoffwechselt wird. Die Gabe von Aspartam (80 mg/kg pro Tag über 90 Tage) erhöht bei Mäusen die Aktivität der Alanin-Aminotransferase (ALT) und Aspartat-Aminotransferase (AST) im Plasma, führt zu Leberzelldegeneration und Leukozyteninfiltration in der Leber und senkt die Leberkonzentrationen von reduziertem Glutathion (GSH), oxidiertem Glutathion (GSSG) und γ-Glutamylcystein (γ-GC). Aspartamhaltige Produkte werden als Süßungsmittel und Geschmacksverstärker in Lebensmitteln und Getränken eingesetzt.
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Milchsäure CAS: 50-21-5 Hersteller Lieferant
Milchsäure (2-Hydroxypropionsäure, CH₃-CHOH-COOH) ist die am weitesten verbreitete organische Säure in der Natur. Aufgrund ihres chiralen α-Kohlenstoffatoms existiert Milchsäure (LA) in zwei enantiomeren Formen. Von diesen ist L-(+)-Milchsäure in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie von größerer Bedeutung, da der menschliche Körper nur über L-Lactatdehydrogenase verfügt. Das chemische Verhalten der Milchsäure wird maßgeblich durch ihre zwei funktionellen Gruppen bestimmt. Neben ihrem sauren Charakter in wässrigem Medium ermöglicht die Bifunktionalität (eine terminale Carbonsäure- und eine Hydroxylgruppe) die Bildung von Komplexen wie cyclischen Dimeren, Trimeren oder längeren Oligomeren.
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Kaliumpyrophosphat CAS: 7320-34-5 Hersteller Lieferant
Kaliumpyrophosphat, auch bekannt als Tetranatriumpyrophosphat, entsteht durch das Schmelzen von Dikaliumphosphat unter Abspaltung eines Wassermoleküls. Bei Raumtemperatur liegt es als weißes, kristallines Pulver oder Granulat vor und besitzt ein hohes Feuchtigkeitsaufnahmevermögen. Es ist leicht wasserlöslich, jedoch unlöslich in Ethanol. Seine wässrige Lösung ist alkalisch und hemmt Lebensmittelverderb und Gärung.
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Glycerin CAS: 56-81-5 Hersteller Lieferant
Glycerin ist ein farbloser, viskoser, hygroskopischer, süß schmeckender dreiwertiger Alkohol. Es wird auch Glycerin genannt, wobei der Begriff Glycerin als Bezeichnung für die reine chemische Form bevorzugt wird und der Begriff Glycerin(e) vorwiegend verwendet wird, wenn die Verbindung in verschiedenen Reinheitsgraden kommerziell eingesetzt wird.
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Kaliumsorbat CAS: 590-00-1 Hersteller Lieferant
Kaliumsorbat ist ein Kaliumsalz mit Sorbat als Gegenion. Es dient als antimikrobielles Lebensmittelkonservierungsmittel und enthält (E,E)-Sorbat. Kaliumsorbat wird als antimikrobielles Konservierungsmittel eingesetzt, um das Wachstum von Schimmelpilzen, Bakterien und Pilzen in Käse, Trockenfleisch, Backwaren, Gelees und Sirupen zu verhindern. Als Konservierungsmittel in Trockenfrüchten ersetzt Kaliumsorbat häufig Schwefeldioxid, das einen unangenehmen Nachgeschmack hinterlässt. Die Zugabe von Kaliumsorbat zu Nahrungsergänzungsmitteln hemmt das Wachstum von Mikroorganismen und verlängert die Haltbarkeit. Viele Körperpflegeprodukte verwenden Kaliumsorbat, um die Haltbarkeit zu verlängern und bakterielle Verunreinigungen zu verhindern. Als Weinstabilisator verhindert Kaliumsorbat die Gärung von Hefen nach der Abfüllung des Weins. Durch die Hemmung des Gärprozesses wird die Hefeproduktion gestoppt.
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Zinkcitrat-Dihydrat CAS: 5990-32-9 Hersteller Lieferant
Zinkcitrat-Dihydrat dient als Nährstoffanreicherer und Zinklieferant und findet Anwendung in Lebensmitteln, Gesundheitsprodukten und der Medizin. Es eignet sich als organisches Zinkpräparat zur Herstellung von Tabletten und Pulvern als Nahrungsergänzungsmittel. Aufgrund seiner chelatbildenden Eigenschaften erhöht es die Klarheit und den Säuregehalt von Fruchtsäften und wird daher häufig in diesen Getränken eingesetzt. Darüber hinaus findet es auch Verwendung in Getreideprodukten und Speisesalz.
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Neotam CAS: 165450-17-9 Hersteller Lieferant
Neotam ist ein wasserlösliches, nährstofffreies und intensives Süßungsmittel, das in Getränken und Lebensmitteln verwendet wird. Es ist strukturell mit Aspartam verwandt und etwa 7.000- bis 13.000-mal süßer als Saccharose und etwa 30- bis 60-mal süßer als Aspartam. Damit ist es der süßeste verfügbare künstliche Süßstoff. Neotam soll einen „reinen“ süßen Geschmack haben, im Gegensatz zum bitteren, metallischen Nachgeschmack von Saccharin. Obwohl Neotam etwa den gleichen Kalorienwert wie Saccharose (1,2 kJ/g) aufweist, ist es aufgrund der geringen Mengen, die zur Erzielung der gewünschten Süße in einer Rezeptur benötigt werden, praktisch nährstofffrei. Neotam kann in geringen Mengen als Geschmacksverstärker eingesetzt werden, beispielsweise in Kombination mit Minz- oder Erdbeeraroma.
